在釀造過程中，溫度起著至關重要的作用。一旦溫度得不到很好的控制，就會對葡萄酒的味道產生很大的影響。

葡萄酒必須在低溫下發酵。發酵的適宜溫度為15~18℃，較低溫度為14℃，較高溫度為20℃，溫度在20℃以上的葡萄酒無新鮮香氣，口感細膩。因此，嚴格控制釀造過程中的溫度是整個釀造過程的關鍵，那么我們應該如何控制釀造溫度呢？

幾個雙金屬溫度計通常安裝在釀造設備上，以實時測量罐中的溫度。

雙金屬溫度計中的溫度傳感元件是通過重疊和焊接兩片具有不同膨脹系統的金屬制成的。雙金屬加熱后，由于兩個板材的膨脹長度不同，板材會彎曲。溫度越高，線性膨脹長度的差異就越大，因此彎曲角度也就越大。一般來說，雙金屬薄板制成螺旋管，這是雙金屬溫度計的工作原理。

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